藏紅花的介紹
藏紅花 ( 學名 : Crocus sativus L. , 英文名 : Saffron ) 屬鳶尾科 ( Iridaceae ) 番紅花屬 ( Crocus ) 多年生球莖草本植物 , 又名西紅花、番紅花。番紅花是名貴藥材、名貴食品香料，是美容化妝品和染料的珍貴原料。以重量衡量大約要 16000朵番紅花才能收集到 100 公克的雌蕊柱頭，而每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，伊朗是世界上最大的番紅花出産地，佔世界總産量一半以上， 早在明朝番紅花就經西藏傳入中國，被誤以爲是西藏生産，所以也叫藏紅花。

藏紅花的營養價值
藏紅花中的有效成分有藏紅花素、藏紅花酸及藏紅花酸二甲酯、藏紅花苦素、揮發油、維生素B2 、球莖含葡萄糖、氨基酸、皂甙等。

1) 藏紅素是藏紅花的色素類成分，含量達2%，具有較强的抗癌活性，特别是血癌細胞，乳頭癌，扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等抑制效果明顯。

2) 藏紅花中含有番紅花苷類物質，這些物質具有很强的活血作用，能明顯增大冠狀動脉的血流量，促進血液循環，也能使面色紅潤有養顏的作用。 

3) 藏紅花中的藏紅花酸及藏紅花酸二甲酯是天然的抗氧化劑，能有效清除自由基和超氧陰離子，其抗氧化效果要明顯强於BHT。女性服用藏紅花後可以美容養顔、延緩衰老。

4) 藏紅花中含有的維生素 B2參與細胞生長代謝，有强化肝功能，調節腎上腺激素分泌的作用，還能促進機體鐵吸收、存儲和參與其他維生素的代謝等。

5) 藏紅花中的蛋白多糖能快速活化蛋白酶C和NF - kappa B，促進巨噬細胞的活性，從而有免疫調節和抗入侵功能。
 

藏紅花的功效與作用
藏紅花用途廣泛，在伊朗、西班牙、法國等國家是必不可少的食品香料，在我國藏红花是極爲珍貴的藥材。藏紅花藥用範圍廣泛，具有活血化瘀、散瘀止痛、降低膽固醇、凉血解毒、解鬱安神、美容養顏等功效，主治月經不調、經閉、産後瘀血腹痛、不孕不育等婦科疾病，對治療心腦血管疾病、調節肝腎功能、調三高、抗腫瘤癌癥等療效顯著。

1) 藏紅花藥用功效與作用

伊朗醫藥古籍記載，藏紅花可治療頭疼、牙痛、有利尿、養神、美容、壯陽、解毒、降壓、活血等功能。印度人用藏紅花治療發燒、抑鬱癥、關節炎、虚弱和不育癥等。

我國元代《飲膳正要》記載藏紅花：味甘、平、無毒。主心憂鬱積、氣悶不散，久食令人心喜。

我國明朝《本草品匯精要》記載藏紅花：主心憂鬱積、氣悶不散、開胃進食，久服滋下元，悦顏色。

明朝李時珍《本草綱目》記載藏紅花：番紅花，出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍花也。元時，以入食饌用。按張華《博物志》言，張騫得紅藍花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有异耳。氣味甘、平、無毒。主治心憂鬱積、氣悶不散活血、久服令人心喜、又治驚悸。

現代藥理學研究發現，藏紅花可减輕動脉粥樣硬化斑塊的形成，减低膽固醇，促進脂肪代謝，從而達到降血脂的效果。藏紅花對氧自由基有抑制作用，從而達到抗氧化的作用。藏紅花還有興奮子宫、活血止血、抗腎炎、促進視網膜動脉血流量等功能。

近年來藏紅花廣泛用于治療冠心病、心絞痛以及血栓閉塞性脉管炎等疾病，而且對高血壓、高血糖、高血脂具有非常好的調節效果。現代藥理學研究發現，藏紅花能有效預防和治療心腦血管疾病，且具有良好的抗癌活性。

藏红花被中國衞生部和國家食品藥品監督管理局批準具有增强免疫力、降血壓、降血脂、缓解體力疲勞、提高缺氧耐受力、去痤瘡、通便等功能。

2) 藏紅花美容功效與作用

藏紅花具有活血化瘀、通絡、凉血解毒、消炎止痛等作用，提高人體免疫力，具有排毒養顏，促進睡眠，提高精力之功效，尤其是對女性養血活血具有良好的效果。據傳，武則天也常把藏紅花當茶飲用，達到美膚養顏的效果。另外，因爲藏紅花可减低膽固醇，促進脂肪代謝，所以，經常服用藏紅花還能够起到减肥瘦身的效果。

3) 藏紅花保護視神經的功效

2005年中國第四軍醫大學的研究-藏紅花提取液對慢性高眼壓兔眼視網膜電圖的保護作用，發現藏紅花提取液能改善視網膜血液循環，維護視網膜内核層的功能，阻止視網膜電圖（Electroretinogram,ERG）中的b波和Ops波振幅降低，説明了慢性持續性高眼壓會造成視網膜缺血性損傷，而藏紅花提取液能改善視網膜缺血狀態，保護視網膜的功能。

2014年伊朗Gonabad大學眼科，發表了一篇研究-藏紅花在原發性青光眼上降眼壓的效果。初步研究（The ocular hypotensive effect of saffron extract in primary open angle glaucoma:a pilot stud’ free），這是一分免費的初步文獻，是以比較少的經費及人力先做初步的研究，34位平常已使用降壓眼藥水治療，且眼壓穩定的青光眼患者，參加了這項實驗，受測者被隨機分配口服每天30毫克的藏紅花萃取物（17人，17眼），或是安慰劑 (17人，17眼)，配合眼藥水輔助治療一個月，治療後，兩組進入爲期一個月的洗脱期，只要觀察指標是治療期間和洗脱期後的眼壓。以這份研究來看，每日30mg的藏紅花，在3星期後眼壓就明顯的下降，4星期後與實驗前相比，眼壓降低了17.8％。同時，藏紅花對于視神經的保護，也有一定的效果。如此，那藏紅花對青光眼患者而言，就同時能得到這2種益處。

4) 藏紅花與草紅花區别

藏紅花與草紅花僅一字之差，在概念上常誤認爲同物异名，也有人把西藏早已引種栽培的红花作藏紅花。其實，這是兩種完全不同的植物。草紅花爲菊科植物紅花（carthamus tinctorius）的幹燥花，屬一年生草本植物，高達1米左右，頭狀花序中的每一朵管狀花呈桔紅色。而藏紅花是屬單子葉植物綱的鴦尾科多年生草本植物，具鱗莖，花爲青紫色或紫紅色。它們雖在活血通絡方面功能相似，但就其養血功能而言，草紅花遠遠不及藏紅花。

藏紅花的用法

1) 藏紅花茶

藏紅花茶泡制方法：取藏紅花花絲5-10根，用開水浸泡後飲用，續水3-5次後連花絲一起服下。(藏紅花使用的禁忌：孕婦、經期、出血性患者慎用！)

2) 藏紅花酒

藏紅花單方藥酒：藏紅花3-4克，白酒1斤（500毫升），浸泡一周後飲用每日20-30毫升。

藏紅花補血酒：熟地500克、當歸250克、藏紅花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圓肉250克、鬆仁250克、茯神100克、陳皮500克、玉泉白酒10斤（5000毫升），浸泡一月後飲用，每日2次，每次50毫升，飯後飲用。可補腎生精、健脾益氣、養血活絡，主治腎虚血虧、頭暈腰疼、食少神疲、失眠、女子月經不調等。(藏紅花酒實際用量請遵醫囑，孕婦、經期、出血性患者慎用！)

3) 藏紅花粥

做法一：大米100克、藏紅花10〜20根，加水適量，煮粥，每日一次。適用于氣滯血瘀所致的外傷疼痛、慢性肝炎、冠心病、心絞痛中風後遺癥等。

做法二：藏紅花10〜20根用開水浸泡，大米100克煮沸後加入藏紅花水，然後煮成粥即可食用。

4) 藏紅花面膜

藏紅花美白面膜：藏紅花1克、白芷10克、桃花10克，碾成粉，用蜂蜜調制。

藏紅花紅酒面膜：藏紅花1克碾成粉，珍珠粉適量，蜂蜜一勺，用紅酒調制。

藏紅花面膜具有美白肌膚，增加皮膚光澤和彈性，抗皺，祛斑，抗皮膚氧化和老化等功效。

藏紅花真僞辨别

1) 水試法

取樣品花絲2〜3根，放入少量水中，觀察水的顏色變化，如果顯金黄色，則爲真品，如果顯紅色則爲僞品。

2) 擦拭法

取樣品花絲一根，適量蘸水，然後用力在白紙上摩擦，如果白紙上顯示金黄色痕迹，則爲真品，如果白紙上顯示紅色痕迹，則爲僞品。